35 тыс подписчиков
Чечевица разная, и надо верно подобрать сорт для супа, салата или гарнира. Одну надо замачивать, чтобы быстрее сварилась, а за другой придется следить, чтобы не стала размазнёй. Перечислю самые ходовые сорта:
👑 зеленая чечевица (тарелочная, продовольственная). Самая распространенная. При варке сохраняет форму. В среднем варится 40 минут, но чтобы дело пошло быстрее, надо заранее замочить. Подходит для супов, гарниров, каш, салатов;
👑 коричневая чечевица - та же зеленая, но хорошо вызревшая. Долго варится, поэтому лучше замачивать хотя бы на 1 ч, а затем варить около 30 мин. Хорошо сохраняет форму, подходит для супов и гарниров;
👑 красная чечевица (розовая, египетская) – особый сорт чечевицы (без оболочки), в ней много железа и калия. Подходит для пюре, каш, паштетов, супов. Красная и жёлтая чечевица не требует замачивания, хорошо разваривается за 10-15 минут;
👑 желтая чечевица – это та же зеленая, но без оболочки. Хорошо разваривается, подходит для густых супов, пюре и каш;
👑 французская зелёная чечевица или пюи варится быстрее обычной зеленой, но не разваривается в кашу. Ну, очень вкусная! Подходит для салатов и гарниров;
👑 черная чечевица (белуга) внешне резко отличается от остальных сортов самым мелким зерном. При варке лучше остальных сохраняет форму, хороша в салатах и гарнирах.
На фото обычная коричневая (зеленая) чечевица (слева) и французская (справа). Внешне похожи, но вторая вкуснее. Посмотреть пошаговые рецепты из разных сортов чечевицы >>>
1 минута
8 апреля 2022
2386 читали