920 подписчиков
Карамелизация в духовке
Разогреть духовку до 120С. Измельчить шоколад или взять готовый в каллетах.
Распределить шоколад на листе для выпечке или силиконовым коврике и нагревать около 10 минут.
Достать из духовки и перемешать. Шоколад может комковаться и сворачиваться - это нормально в начале. После перемешивания шоколад станет мягким, снова разровнять ровным слоем и нагревать около 10 минут.
Достать из духовки и перемешать, сглаживая до кремообразного состояния. Распределить ровным слоем и снова в духовку на 10 минут.
Повторять шаги несколько раз, пока шоколад не приобретет насыщенный золотистый оттенок и карамельный аромат.
Около минуты
8 апреля 2022
1240 читали