174 подписчика
ЧТО ТАКОЕ СИСТЕМА ХАССП, ЗАЧЕМ ОНА НУЖНА, И КУДА ДЕЛСЯ САНПИН?
Вы знакомы с системой ХАССП (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) — анализ рисков и критические контрольные точки), и не все понимают, почему ей стоит доверять, ведь есть СанПиН.
⠀
✅Система ХАССП — это инструмент, который помогает выстроить весь технологический процесс предприятия питания в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
✅Система ХАССП — это пошаговая инструкция для всех участников технологического процесса. Инструкция, которая помогает сделать операционную деятельность максимально эффективной, и которая помогает исключить все риски пищевых отравлений.
На сегодняшний день — это лучшая система управления безопасностью пищевого производства в мире!
⠀
❗️С 1 января 2021 г. внедрение принципов ХАССП при организации услуг питания (в отелях, санаториях, ресторанах и др.) является обязательным (СанПиН 3590, п. 2.1)!
Около минуты
5 апреля 2022