56 тыс подписчиков
Как выбрать муку? Показатель от которого зависит качество выпечки🥐
🔸️Важнейшим показателем является количество белка в муке. Много белка- сильная мука. Именно она способна развить хорошую клейковину теста.
🔸️Для чего нужна сильная клейковина? Она удерживает газы, которые вырабатывают дрожжи, тем самым делая тесто пористым, вкусным и красивым!
🔸️Чаще всего на полках магазина можно встретить муку с долей белка 10,3% на 100гр.
🔸️Я пересмотрела всю муку в наших магазинах))) Самый высокий белок у "Макфы"-12% на 100 гр. Имейте ввиду👍
Около минуты
4 апреля 2022
5591 читали