2 подписчика
ЭКЛЕРЧИКИ
Здравствуйте! И снова я со сладостями) Эклеры - это то блюдо, которое, как вкусное, так и разнообразное. Его можно готовить с разнообразными начинками. Тут уже ваша фантазия. Итак, приступим.
Заварное тесто:
яицо-3 шт.
сл.масло-75 гр.
мука-95гр.
щепотка соли
215 мл. воды
Заварной крем:
молоко-500мл.
сахар-180гр.
желток-3шт.
мука-40гр.
ванилин-1 ч.л.
В кастрюлю выложить масло и добавить воду. Довести до кипения и добавить муку. Снять с огня и быстро перемешать деревянной ложкой. Присолить.
Взбить яйца, когда тесто охладится влить яйца маленькими порциями не переставая взбивать.
Готовое тесто должно плавно стекать одной большой каплей. Если получилось густоватое, добавьте яйцо.
Через кондитерский шприц выдавить на противень, застеленный пергаментной бумагой, эклеры любой формы.
В духовку, разогретую до 200 градусов помещаем противень и выпекаем 20-25 мин. Потом уменьшаем до 180 градусов и выпекаем ещё 10-15 мин. Духовку открывать нельзя!
Переходим к крему.
В кастрюлю влить молоко и добавить 1/2 сахара и ваниль. На среднем огне довести до кипения. Снять с огня и дать немного остыть. Отдельно смешать муку, сахар и желтки. Интенсивно помешивая влить горячее молоко. Должна получиться однородная масса. Перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
Варить до закипания постоянно помешивая, добавить 40 гр. растопленного сл. масла. Перемешать.
Готовые эклеры остудить и с помощью шприца наполнить их кремом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
1 минута
30 марта 2022