157,3 тыс подписчиков
Соус для мяса с клюквой и вишней
Ягодный соус является отличным дополнением для мяса. Сегодня делимся рецептом соуса, который имеет кисло-сладкий вкус и выраженный цитрусовый аромат. Он очень хорошо подходит к красному мясу: говядине, телятине, баранине, конине, свинине. И само собой — он будет идеален для подачи к блюдам из дичи.
Как приготовить соус с клюквой и вишней
Для приготовления соуса понадобится:
Клюква свежая — 300 г
Вишня свежая — 100 г
Апельсин — 1/2 шт.
Сахар — 30 г
Крахмал — 1 ч.л.
Вода — 80 мл
Молотая корица — щепотка.
Для приготовления соуса можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. В случае использования замороженных клюквы и вишни — дать ягодам оттаять при комнатной температуре.
И так, свежую клюкву и вишню промыть в холодной воде и обсушить на бумажном полотенце. Тщательно перебрать клюкву, убрав недозрелые ягодки, иначе соус будет сильно горчить. Поместить ягоды в сотейник, всыпать к ним сахар. Из половины апельсина выдавить сок и добавить его в сотейник, поставить на огонь. Развести в холодной воде крахмал и тонкой струйкой влить в ягоды. После закипания уваривать соус 5-7 минут. В самом конце добавить молотую корицу и цедру апельсина, предварительно снятую и измельченную. Выключить огонь. Уже на этом этапе соус будет готов. Можно оставить его и в таком виде, а можно перетереть через сито или пробить погружным блендером — в этом случае консистенция соуса будет более гладкая и однородная.
1 минута
30 марта 2022
4728 читали