6568 подписчиков
Пока мы актуализируем и работаем над темами мероприятий нашего форума, продолжаем представлять вам экспертов.
Наш новый герой – Максим Любимов. Шеф выступит 16 мая 12:00-12:40 в локации ШЕФ.ПРОДУКТ.
Максим – шеф-повар и совладелец ростовского ресторана Leo Wine and Kitchen (#1 WHERETOEAT ЮГ 2021, #8 WHERETOEAT РОССИЯ 2021, дважды лучший региональный ресторан России 2019 и 2020 по версии журнала GQ «Ресторанный рейтинг»), «Лучший шеф-повар авторской кухни 2020» по версии национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»).
Любимов исследует продукты и природу юга, вдохновляется разнообразием территорий и культур от Ростова до Армении с Грузией. По сути, переосмысливает вкусы региона, открывая новые применения местным продуктам и примеряя на них не всегда очевидные кулинарные техники. Максим Любимов всячески популяризирует гастрономию родного края: на гастролях от Москвы до Красноярска, мастер-классах и профессиональных фестивалях. Но не забывает отслеживать сезонность и менять меню каждые 3-4 недели все пять лет.
Сейчас Максим не только работает над очередным обновлением и над открытием новых проектов – винотеки Leo Wine and Kitchen и городского бара с авторскими коктейлями с уклоном в ближневосточную кухню.
В этом году особенно важно приехать на форум, чтобы в кругу единомышленников найти решение, как быстро мы можем адаптироваться к новым условиям индустрии и нашей роли в ней.
Присоединяйся! Билеты на сайте bestchefs.ru
1 минута
29 марта 2022
973 читали