❗ В XI – XII вв ухой называли любой отвар из мяса или курицы, поэтому всегда добавляли уха куриная, уха мясная, уха лебяжья. Именно рыбным отваром уха стала называться только в XVII – начала XVIII вв и что интересно, считалось едой быстрого приготовления, так сказать "на скорую руку"