159,2 тыс подписчиков
Гастрономический пост!
Арктическая "вкусняшка" от которой решительно невозможно оторваться пока не съешь до конца и о которой я постоянно вспоминаю, возвращаясь из зимних автопутешествий по Крайнему Северу - это сагудай.
Ненцы, якуты, долгане готовят это излюбленное блюдо как правило летом, но и зимой его бывает, что подают случайным гостям.
Сагудай - это нарезанная сырая свежепойманная (реже свежезамороженная и потом размороженная) рыба : чир, сиг, нельма, голец, муксун, кунджа, которая нарезается небольшими дольками.
Дальше добавляют лук, перец, соль, масло и всё это ароматно пахнущее блюдо тщательно перемешивается в большой чашке.
В некоторых посёлках есть варианты сагудая, называемые "трясучкой". Свежую рыбу также нарезают небольшими кусочками, добавляют специи и лук, закрывают в контейнер и энергично трясут.
Кусочки рыбы как бы отбиваются о стенки контейнера и приобретают нежный вкус. Но сагудай мне нравится больше, чем трясучка.
А вы пробовали эти северные деликатесы?
Около минуты
7 апреля 2022
8805 читали