12 подписчиков
Как готовлю борщ красного цвета?
Скажу сразу, не люблю когда борщ превращается в борщ цвета "ржа".
Много пересмотрела рецептов, способов, добавление укусов и лимонных соков не помешало. У шефа Ивлева вообще заморожено - добавляет свежевыжатый свекольный сок. Это всё сложно и не интересно.
И поэтому нашла способ для себя, как сделать так чтобы он оставался красным и вкусным.
Всё просто:
Весь секрет в том, что после добавления в бульон капусты и картофеля я добавляю всего
1/3 часть зажарки (которая тушилась 20-25 минут, со специями, томатной пастой)
Остальную часть зажарки я добавляю в самом конце, кладу лавровый лист, жду когда закипит и выключаю!
Таким образом свекла не успевает выпариться и потерять весь вкус и цвет, а борщ получается красный.
Приятного аппетита!
Около минуты
24 марта 2022