3 подписчика
Квашенная капуста.
- Капуста белокочанная - 2 кг
- Морковь - 2 шт среднего размера
- Вода - 2,5 л
- Соль - 2 ст. л
- Сахар - 1 ст. л
- Перец душистый - 5-7 горошин
- Лавровый лист - 1-2 штуки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вначале приготовим рассол для капусты.
В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь. Добавляем соли, сахара, лавровый лист и душистый перец. Доводим до кипения и снимаем рассол с огня. Оставляем остывать.
Шинкуем капусту, натераем морковь на крупной терке. Смешиваем морковь с капустой. Перекладываем капусту в банки, притрамбовываем, чтобы было плотнее.
Заливаем маринад (холодный) до самого горлышка банок. В процессе брожения часть жидкости будет переливаться через край, поэтому банки желательно сразу поставить в миски или на тарелки.
Оставляем капусту в рассоле в теплом месте на 3 - 4 дня, чтобы она хорошо заквасилась. Время от времени протыкаем капусту ножом (я брала деревянную палочку для суши), чтобы пузырьки газа выходили наружу. Если этого не делать, квашеная капуста может приобрести неприятную горчинку.
После можно слить часть рассола и накрыть крышкой. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита.
Около минуты
22 марта 2022