1 подписчик
🍝 Помните золотое правило варки пасты? Если нет, то записывайте - на 100g пасты берёте 1l воды и 10g соли.
И казалась бы.. Можно отправить итальянцам благодарственный поцелуй и жить дальше, но каждый раз, когда я поочерёдно отвешивал составляющие пропорции, мне становилось интересно, какой компонент в этой формуле главный? Ответ пришёл на домашней вечеринке, когда я варил второй килограмм пасты, вода в фильтре предательски тормозила, соус уже был готов, а кастрюля на 4 литра грела воду целую вечность. Варил я не спагетти, а коротышки penne, потому решил прикрыть глаз на золотое правило и вскипятить половину положенного объема воды, но когда пришло время добавлять соль, я подзавис. Конечно же я помнил про логику, концентрацию и последующую солёность, но количество пасты давило на меня, потому я бросил в воду почти все требуемое по формуле количество соли.. Стоит ли говорить, что никто не досаливал свою порцию? Благо, все равно было вкусно.
Long story short - ориентируемся на количество воды
ПС: Многие знают, но все равно оставлю напоминалку, что солить воду стоит ближе к бурлению, иначе ждать закипания придётся ещё дольше. #kiss_ma_pasta
Около минуты
22 марта 2022