264,6 тыс подписчиков

🍵Лагман по-русски 🍵

Лагман считается традиционным блюдом народов Центральной Азии. По сути — это смесь овощей, мяса и бульона, которыми заливается лапша, которую делаю вручную.

Существует много видов лагмана, в том числе и «сухой лагман», подаваемый практически без бульона, а также жареный лагман, где лапша обжаривается вместе с мясом и овощами. Сколько мне доводилось пробовать лагман в различных местах Средней Азии, везде был один фактор — блюдо было жирным. Но вкусным.

Все жирные блюда я не жалую, поэтому стала готовить лагман по-своему, в шутку назвав его "русским", с малым количеством масла, и именно этим своим рецептом и делюсь с вами!

🔹Ингредиенты 🔹

✔Раст. масло — 30-40 мл (можно больше).

✔Мясо (у меня говядина) — 600 г.

✔Смесь моркови и спаржевой фасоли — 170 г.

✔Лук — 140 г.

✔Картошка — 450 г.

✔Томатная паста — 2 ст. л. (я использую свою домашнюю «заправку»).

✔Болгарский перец — 100 г (у меня он уже есть в «заправке»).

✔Соль — по вкусу.

✔Специи — также по вкусу (у меня черный перец, молотый кориандр, кумин, паприка).

✔Бадьян — 3-5 звездочек (обязательная пряность в лагмане).

✔Лагманная лапша — 500 г.

КАК ГОТОВИТЬ ЛАГМАН, смотрите в моем ВИДЕО, там все коротко и понятно ⏩ zen.yandex.ru/...30e

🕒 Бульон варится, в зависимости от вида и качества мяса — от 40 минут до 1,5 часов.

👉Объем моей кастрюли — 4,5 литра. Пропорции указаны, из расчета на этот объем.

✅В зависимости от сезона, в лагман можно класть разные овощи: помидоры, редьку, репу, баклажаны, капусту.

и ещё 1

1 минута

22 марта 2022

9842 читали