59,8 тыс подписчиков
Владимир Маковский «Варят варенье», 1876 год
На этой картине художник изобразил пожилую пару, занятую варкой варенья. Они так увлечены этим занятием, что, кажется не замечают ничего вокруг. Женщина неторопливо помешивает готовящийся десерт, а мужчина аккуратно освобождает вишни от косточек.
Раньше к варке варенья подходили очень щепетильно. У каждой хозяйки были свои секреты. Сахар в те времена стоил дорого, поэтому для приготовления чаще всего использовали мёд или патоку.
Иногда варенье готовилось и вовсе без добавления сладкого. Ягоды варились в собственном соку до уменьшения объёма и появления густоты. Такой продукт хорошо хранился в погребах зимой и подавался в качестве десерта на праздники или важные события.
Рецепт 1827 года варенья из клубники выглядит так:
«Возьми фунтъ сахару, разведи его пополамъ с отварною и гуляфною водою, и поставя на жаръ, свари изъ него сыроп, и какъ уварится въ надлежащую густоту, то положи въ него фунтъ клубники, и на легкомъ жару оную кипяти; но должно смотреть, чтоб клубника не развалилась, ибо она слабее всякой ягоды к варенью, почему и должно оную менее другихъ ягодъ въ сыропе варить».
На картине Маковского с уважением и любовью изображён неторопливый быт типичных «старосветских помещиков», теплота и уют их повседневной жизни. В настоящее время полотно выставляется в Государственной Третьяковской галерее и пользуются большой популярностью и туристов.
1 минута
21 марта 2022
8604 читали