5 подписчиков
Вода — самое распространенное на Земле вещество и абсолютно необходимый источник жизни. У воды огромное количество удивительных свойств, но для нас самое важное ее свойство - это то, что она играет роль универсального растворителя, в котором происходят основные биохимические процессы живых организмов.
Уникальность воды состоит в том, что она достаточно хорошо растворяет как органические, так и неорганические вещества, обеспечивая высокую скорость протекания химических реакций, и в то же время достаточную сложность образующихся комплексных соединений.
Соответственно, когда мы хотим заварить кофе, мы это сможем сделать и совершенно чистой водой — дистиллированной или пропущенной через фильтр обратного осмоса. Но почему это далеко не лучший способ, с точки зрения современного понимания экстракции кофе, мы расскажем в серии постов.
Около минуты
16 марта 2022