5 подписчиков
Термины, которыми мы пользуемся когда говорим о воде
Для лучшего понимания процессов, происходящих с кофе при взаимодействии с водой необходимо более подробно раскрыть термины, которыми мы будем пользоваться.
Итак, начнем с TDS (Total Dissolved Solids) — общее количество растворенных веществ, что означает массу твердого остатка, которая получится, если испарить всю воду. Измеряется данный параметр в мг/л (миллиграмм на литр) или в ppm (parts per million).
С этой величиной чаще всего мы сталкиваемся, когда измеряем воду подручным кондуктометром (TDS-метр). Это наиболее удобный способ оценить качество воды, хотя он и имеет большие недостатки.
Недостатки TDS-метра прямо исходят из принципа работы этого инструмента. Так, кондуктометры, в точном соответствии с названием, измеряют электропроводность раствора - чем больше в воде электролитов (растворенных солей), тем выше электропроводность и выше показания TDS-метра.
Вместе с тем, в воде может находится масса веществ, которые электричество не проводят. Так, в очевидно грязной воде из дождевой лужи может быть мало солей щелочных металлов (Ca, Na, Mg, Ka) и показатели на приборе будут низкими, а в качественной, но минеральной воде из бутылки тдс будет зашкаливать.
Также в воде могут содержаться вредные вещества, которые не регистрируются TDS-метром, это такие как хлороформ, фенолы, нитраты, пестициды, нефтепродукты.
1 минута
16 марта 2022