5 подписчиков
Рецепт из Bigati Bar: Равиоли с толчёным картофелем и белыми грибами в сливочном соусе
🧈Ингредиенты на тесто:
Яйцо - 1 шт
Желток - 2 шт
Морковный сок - 30 мл
Уксус винный - 4 мл
Мука для пасты - 275 гр
🔹Приготовление:
Все смешать до эластичного теста.
🥔Состав на начинку:
Картофель - 220 гр
Лук репчатый - 25 гр
Шампиньоны - 60 гр
Масло сливочное - 25 гр
🔹Приготовление:
Картофель запечь или отварить и растолочь до состояния пюре.
Шампиньоны и лук мелко нарезать, и обжарить на сливочном масле, в конце добавить картофель и немного обжарить.
🥟Состав на равиоли - 4 порции:
Тесто - 240 гр
Фарш - 400 гр
Яйцо - 1 шт
Грибы белые - 240 гр
Масло оливковое
Грибной бульон - 200 мл
Сливки 33% - 240 мл
Масло трюфельное
Базилик
🔹Приготовление:
Тесто тонко раскатать на небольшие квадраты, выложить фарш, смазать края яйцом и залепить в форме равиоли.
Готовим жульен - обжариваем грибы, варим их в грибном бульоне и добавляем сливки.
Выпариваем до загущения и добавляем соль и перец.
Равиоли отвариваем 5-7 минут и подаём с жульеном из белых грибов.
Приятного!
Около минуты
15 марта 2022