У дизайнера ресторана обязательно должен быть профессиональный прораб с бригадой!!! У хорошего и опытного дизайнера таких бригад часто несколько. Квартирные обычные бригады не годятся, могут не справятся с интенсивностью работ и сорвать сроки. Бригада должна быть крупной. У квартирных бригад часто 2-3 универсальных работника, один из них за прораба, которые делают всё: электрику, сантехнику, отопление, ГКЛ, плитку, шпаклевку, покраску, обои, полы, двери, и т.д. У профессиональной бригады должен быть прораб, который лично сам работ не выполняет, а выполняет именно функции прораба. Как минимум вот эти специалисты должны быть отдельными людьми: электрик, сантехник, плиточник, маляр (он же шпаклюет, клеит обои), дверник. Это для того чтобы работы выполнялись профессионалами своего дела, а не “и швец, и жнец, и на дуде игрец”.