2516 подписчиков
Пирожки сдобные и дрожжевые постные с капустой или картофелем.
Вот проверенные рецепты вкусных пирожков.
На ф. 1 пирожки из сдобного теста.
Замес: растопить 70 г слив. масла и смешать с 1 белком, 2 ст. л. сметаны, 10 г дрожжей, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара, влить 300 мл тёплой воды (40°С). Перемешать.
В 3 ст. муки, влить жидкие ингредиенты и замесить не тугое тесто. Можно добавить немного муки, если тесто жидкое. Накройте и оставьте до подъёма (30 мин.).
На ф. 3 пирожки из дрожжевого постного теста.
Замес: смешиваем 300 мл воды с 0,5 ст. растительного масла, добавляем 10 г дрожжей, 10 г сахара, 5 г соли, перемешиваем.
В 3-х ст. муки размешиваем 10 г разрыхлителя (здесь: рецепт разрыхлителя) и вливаем жидкие продукты. Замешиваем мягкое тесто. Укрываем и даём подняться (30 мин.).
Капуста: обжарить на масле морковь и лук, ввести соль, перец и пряности по вкусу, перемешать. Всыпать капусту, порезанную произвольно, перемешать, влить 0,5 ст. воды, накрыть крышкой и тушить до готовности. Остудить.
Картофель отвариваем. В 3 ст. л. масла обжариваем лук. Лук отправляем к картофелю, солим, перчим, добавляем приправы. Разминаем в пюре. Остужаем.
На ф. 8 – сдобное тесто, а на ф. 9 – постное дрожжевое.
Обминаем тесто, делаем шарики с яйцо. Раскатываем в лепёшку, укладываем начинку, залепляем края и швом вниз отправляем на противень. Даём подняться 10–15 мин.
Сдобные смазываем желтком, а постные растительным маслом.
Ставим в духовку (200°С) на 25–30 мин. до золотистой корочки.
1 минута
12 марта 2022