2 подписчика
Как вписывать в таблицу калорий готовую еду
1. Вареные крупы/макароны/бобовые:
- взвешиваем сухую крупу и крупу после варки, делим значение вареной на значение сухой и получаем значение, которое показывает во сколько раз изменился вес крупы.
Далее взвешиваем свою готовую порцию крупы и делим на это значение.
2. Жареные продукты:
- Необходимо взвесить жир, полученная калорийность умножается на 0,2 (по средней кулинарной формуле в процессе жарки продукт впитывает 20% от калорийности масла). Взвешиваем готовый продукт. По полученному весу узнаем калорийность продукта (как будто бы этот продукт еще сырой). К полученной калорийности продукта добавляется 20% (50%) от калорийности масла, на котором готовили.
Полученная цифра соответствует калорийности готового (жареного) продукта.
3. Бульоны:
- Если в процессе приготовления мясного или рыбного бульона снимается жировая пленка, то любой мясной бульон – 20ккал на 100г, рыбный – 15ккал на 100г. Грибной или овощной бульон – 5 ккал на 100г.
Если в процессе приготовления пленка не снимается, то в бульон уходит 20% от калорийности мяса, рыбы, грибов, овощей.
Для определения калорийности необходимо узнать вес сырых продуктов, по полученному весу узнается калорийность продукта. Полученная калорийность умножается на 0,2.
Далее узнается вес готового бульона, полученная калорийность распределяется на весь вес бульона.
1 минута
11 марта 2022