Пожалуй, главный гастрономический символ того, как из войны все равно, не смотря ни на что, вырастает жизнь – банановый кетчуп. Мегапопулярный соус на Филиппинах и везде, где есть большая филиппинская диаспора, например, в Дубае. На островах во Вторую Мировую была крупная американская военная база, солдатам по уставу полагался кетчуп, но возить его кораблями из Америки было крайне неэкономично. И военные повара умудрились сделать кетчуп из местных бананов. Те сорта, что я пробовал, по вкусу почти неотличимы от томатного, разве что гораздо слаще. Для местных банановый кетчуп – важнейшая приправа к жареному рису с яйцом или лечону – запеченному поросёнку.