157,4 тыс подписчиков
Томатный чатни
Чатни – это знаменитый соус индийской кухни, без которого не обходится ни один прием пищи. Он сочетает в себе совершенно противоположные вкусы – сладкий, кислый, острый, соленый. Готовят его из фруктов и овощей, с добавлением огромного количества самых разнообразных специй. Многие ингредиенты для традиционного чатни найти практически невозможно, поэтому приведем более простой рецепт, который можно повторить в домашних условиях.
Ингредиенты и приготовление
Для приготовления яблочно-томатного чатни понадобится асафетида. На полках магазинов найти эту специю довольно сложно, поэтому если ее нет в наличии – то стоит отказаться от попыток заменить ее другими приправами, а приготовить без неё.
Яблоки – 250 г
Репчатый лук – 250 г
Коричневый сахар -100 г
Яблочный уксус – 50 мл
Зерна горчицы – 1 ст.л.
Асафетида – щепотка
Помидоры – 1 кг
Соль – по вкусу
Первым делом необходимо подготовить ингредиенты: с помидоров и яблок снять кожицу и нарезать их небольшими кусочками. Лук нарубить на мелкие кубики. Зерна горчицы прокалить на сковороде.
В большую кастрюлю поместить помидоры, яблоки и лук. Добавить сахар, уксус, соль, зерна горчицы. Варить на медленном огне около часа, соус при этом надо постоянно перемешивать. За 5 минут до готовности добавить асафетиду. Для придания остроты можно использовать сушеный перец чили. Как только масса уварится и станет густой – выключить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и укутать толстым полотенцем. Дать соусу остыть.
1 минута
28 февраля 2022
3301 читали