1496 подписчиков
А Вы знаете, почему горчица обжигает нос, а чили перец - рот?! 🌶️
Оказывается, острота бывает разной. Например горчица, хрен и васаби содержат изотиоцианаты - лёгкие молекулы, способные подниматься в пазухи носа. А чили и чёрный перцы наоборот содержат тяжёлые молекулы - алкиламиды, которые почти все остаются во рту. В этом и причина.
Кстати, перец активирует не вкусовые рецепторы (или сосочки🤭), а рецепторы чувствительные к сильной жаре. Именно они, заставляют наш мозг думать, что происходит очень сильный ожог, кожа начинает потеть, а сердце - учащенно биться, происходит выброс адреналина. Поэтому, многие очень любят острую пищу. Это встряска для организма, поднятие тонуса, настоящие "острые ощущения", в прямом и переносном смысле.😉
Около минуты
25 февраля 2022
318 читали