2842 подписчика
Продолжим о пользе плодов разных культур. Сегодня затронем абрикос, чуть менее калорийный, чем слива.
Абрикосы содержат до 23% сахаров, преобладает сахароза.
Сахаров особенно много в азиатских сортах, высушенные плоды которых: урюк, курага, кайса, служили раньше заменителем сахара, (как у нас мед).
Кислот в плодах немного 0,5-2,5% (лимонная, винная, яблочная, хинная, янтарная, хлорогеновая и др.).
Плоды витаминны, содержат каротин (близки к желткам, сливочному маслу, шпинату), витамин С, В1, В2, Е, РР, рутин, катехины, Р-активные вещества.
Семена у отдельных сортов сладкие на вкус, служат неплохим заменителем миндаля, содержат до 50% жира и до 30% белка.
Абрикосы хорошо поддаются сушке. Из них изготавливают курагу (без косточки), кайсу (со сладким семенем) и урюк (с косточкой).
Из плодов можно также варить варенье, джем, повидло, приготовлять мармелад, цукаты, желе, сок, компоты, вина и ликеры (абрикотин).
Очень ценны они и в свежем виде. Положительно влияют на здоровье и способствуют долголетию. Гималайская народность хунзы, использующая абрикосы как основной продукт питания, отличается долгожительством (110-120 лет).
Около минуты
24 февраля 2022