21,6 тыс подписчиков
Почему индийцы используют масло Гхи вместо сливочного масла?
В Индии большой популярностью пользуется масло Гхи или ги, которое представляет собой разновидность очищенного топлёного масла.
Масло начали очищать очень давно. В жарком климате масло быстро портилось. Масло стали нагревать до тех пор, пока вода не испарялась и масло не очищалось от всех примесей, в результате чего срок годности масла увеличился. Масло также карамелизировалось и приобретало лёгкий ореховый привкус и аромат.
Гхи не требует холодильника, если хранится в герметичной емкости, чтобы предотвратить окисление.
Для приготовления гхи используют коровье или буйволиное молоко.
Индуисты используют масло гхи в лампах для ритуалов; сладости, приготовленные из топленого масла, используются в качестве подношений богам.
В индийской кухне гхи является наиболее популярным пищевым жиром. Гхи используют чаще, чем сливочное масло, так как в нем содержится больше жира, оно имеет лучший вкус и обладает лечеными свойствами.
Его используют для приготовления многих традиционных блюд, риса, лепешек (масло также кладут поверх лепешек), а также сладостей и халвы.
Около минуты
2 марта 2022
33,6 тыс читали