21,6 тыс подписчиков
Какие виды сахара есть в Индии! Сколько стоят!
Индию можно называть страной пальм, которые растут абсолютно повсюду.
Индия является одним из крупнейших в мире производителей и потребителей тростникового сахара, большая часть которого потребляется в виде джаггери (необработанного сока тростника).
Джаггери также называют и пальмовый сахар, продаваемый в виде брикетов, который получают из сока нескольких разновидностей пальмы (пальмировая пальма, пальма нипа, кокосова пальма, финиковая пальма и другие).
Для производства джаггери полученный сок уваривают в больших, неглубоких сосудах, где он превращается сначала в сироп, затем в сахар и его оставляют для охлаждения и дальнейшего застывания.
Качество джаггери (из сока пальм) оценивают по его цвету - чем темнее, тем лучше. Самый дорогой и качественный вид джаггери делают из сока пальмировой пальмы.
Качественный джарегги (из тростникового сока) наоборот имеет золотисто-жёлтый цвет, что означает, что джаггери относительно чистый и без примесей.
В Индии джаггери продается упакованным или на развес. На развес его можно увидеть в штатах Раджастхан, Гуджарат, Пенджаб - торговцы вывозят тележки с кусками джаггери различных цветов и откалывают его небольшими кусками, предлагая предварительно попробовать кусочек.
В Индии джаггери используют для приготовления сладких блюд, а также добавляют в острые блюда, чтобы смягчить их вкус и сыграть на контрасте острого и сладкого.
1 минута
15 февраля 2022
24,6 тыс читали