95,5 тыс подписчиков

🍚Натто - традиционный японский продукт из ферментированной сои продается в Японии в небольших легких коробочках, в упаковке их бывает от 2 до 4. Обычно японцы едят натто на завтрак. Содержимое одной коробочки (~50г), добавив горчицу karashi и соевый соус, выкладывают на рис, а сверху выливают сырое яйцо.

Когда и почему японцы стали есть натто имеется несколько теорий. По одной из них принц Shotoku (574-622) как-то завернул остатки вареных соевых бобов в солому, там под действием сенной палочки (Bacillus subtilis) они забродили. Запах и вкус понравились принцу, с тех пор все стали есть эту тягучую еду. По другой версии натто своим происхождением обязано воинам самурая Минамото но Есие (1039-1106), участвовавшим в войне на северо-востоке Японии, где-то в 1086. Как-то на привале его воины варили соевые бобы, и тут внезапно напал враг, солдаты поспешно спрятали сою в солому, а достали только через несколько дней. Бобы, конечно, забродили, но воины были очень голодны и съели их. Вкус нового блюда им так понравился, что они предложили попробовать и своему господину, тот тоже был в восторге.

В период Тайсе (1912-1926) в производстве натто произошло изменение - был обнаружен способ получения нужных бактерий и без соломы, это упростило производство.

Натто питательно и низкокалорийно, обогащено пищевыми волокнами, пребиотиками, содержит: белок, кальций, магний, калий, марганец, железо, витамины С, В6, В2, Е, а так же К2, способствующий поддержанию здоровья сердца и костной ткани.

и ещё 7

1 минута

14 февраля 2022

11,4 тыс читали