26 подписчиков
" - Все соуса знает! - рекомендует главный повар."
(с) дядя Гиляй, "Москва и москвичи".
Горчицы разной на белом свете несть числа. И жёлтая сладкая - американская, и кисловато-пикантная - баварская, и зернистая - дижонская. А вот наша, русская - острая, так что всё пазухи пробивает и аппетит возбуждает. Ее-то сейчас и приготовим!
Итак, берём горчичный порошок (100 гр.), сахар (можно мед, 2 ст. ложки), соль (1/2 ст. ложки) и чуть сока лимона (не люблю уксус).
Все, кроме сока лимона, залить не кипятком, но очень горячей водой. Спецы говорят, что идеал - 62 градуса, но это уже, граждане, на вкус и цвет.
Очень тщательно размешать до состояния хорошей сметаны, закрыть в банку и отправить в теплое место. Ферментация пошла!
Можно вместо воды взять огуречный рассол, если ваше утро началось добрым. Ну, если нет, и вы его уже выпили, забейте. Берите воду, её много.
Через 10 часов вскрыть, бережно убрав в сторону морду лица. Иначе слёзы градом обеспечены. Добавить чуть лимонного сока, и снова размешать. Хранить в холодильнике.
Домашняя горчица, ароматная и настоящая, без химической отравы, готова.
Кулинарный оргазм, ежели подать её с салом, мясом или просто сосисками.
Приятного аппетита, друзья!
1 минута
10 февраля 2022
104 читали