2516 подписчиков
Рыба под маринадом по-советски
Рыба может быть любой – морской, озёрной или речной. Главное, чтобы была не костлявая и жирная. Я готовила это блюдо из сазана, тунца, карпа, минтая, сома.
Сначала нужно приготовить маринад: Режем лук и трём на средней тёрке морковь.
В казан с горячим растительным маслом жарим морковь. Жарить нужно постоянно помешивая до тех пор, пока от неё не пойдёт приятный аромат жаренной моркови, чтобы ускорить процесс добавим сахар.
Морковь зажарилась добавляем лук и соль. Постоянно помешивая доводим лук до прозрачности. Наблюдайте и помешивайте постоянно – может подгореть.
Добавляем томатную пасту, сухую паприку и уксус. Перемешиваем и пробуем. Если нужно досолите и поперчите. Отставляем в сторону.
Приступаем к рыбе: Рыбу помыть и откинуть на сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Сома нужно мыть особенно тщательно, иначе останется запах тины.
Смешиваем в сухой посуде муку, соль (около 1 ст. ложки), перец по вкусу. Обваливаем в муке рыбу и сразу помещаем на разогретую с небольшим количеством масла сковороду.
Зажариваем рыбу до лёгкой золотистой корочки со всех сторон. Слишком сильно зажаривать ненужно, т.к. нам нужен нежный вкус, а рыба дойдёт в духовке.
Снятую со сковороды рыбу, ещё горячую, обмазываем маринадом (каждый кусок). Укладываем в жаропрочную посуду.
Отправляем в духовку (160°С), на 30 минут. Рыба должна остыть. Я готовлю с вечера и за ночь, которую она проведёт в холодильнике, она станет ещё вкуснее.
Приятного аппетита!!!
1 минута
9 февраля 2022
119 читали