3950 подписчиков
Сервировка Partie IV Ножи
🔪Des couteaux [де кутО] - ножи
⚜️Отцом столового ножа для сервировки в современном виде стал в 17 веке кардинал Ришельё (Richelieu).
Именно он приказал скруглить концы ножей для трапезы из соображений безопасности.
⠀
Итак,
🔪Un couteau à entremet [ан кутО а антрёмЭ] - нож для холодных закусок (le foie gras, le saumon fumé - копченый лосось, le caviar - икра). Служит, чтобы намазывать и разламывать.
⠀
🔪Un couteau à poisson - нож для рыбы. Интересной формы. Широкое лезвие и особая форма служат для того, чтобы отделять рыбу от костей.
⠀
🔪Un couteau à pain - нож для хлеба, служит для намазывания масла.
⠀
🔪Un couteau à dessert , десертный нож, приносят вместе с десертом по необходимости. Нужен для разламывания десертов на основе песочного или слоеного теста, вафли. Эклеры, маленькие пирожные, твердое печенье едят руками.
⠀
🔪Un couteau de base - "базовый нож", нож для основного блюда (мясо или птица с гарниром)
⠀
❗Ножом НЕ ПИЛИМ и уж тем более, не накалываем кусочки пищи на острие.
⠀
Если всё-таки хочется наколоть, существует 🔪Un couteau à fromage - нож для сыра. Он подается вместе с сыром, сразу не сервируется. У него загнут конец как раз, чтобы отрезать кусочек сыра, подцепить и положить себе в тарелку.
⠀
Для "пилки" предназначен только нож для стейка. У него на лезвии есть зубцы.
🔪Un couteau de base служит, чтобы помогать себе накладывать пищу (например, пюре) или чтобы помогать накалывать на вилку овощи, а также разламывать(например, бифштекс)
1 минута
8 февраля 2022
128 читали