Сдобный пирог с творогом или «Королевская ватрушка»
Этот пирог получается очень большим, можно ингредиенты разделить на пополам или сделать два пирога.
Ингредиенты:
Тесто:
- Молоко 250 мл
- Дрожжи прессованные - 15 г или сухие - 5 г
- Мука - 500 г
- Соль - 1 ч л
- Сахар - 100 г
- Сливочное масло - 50 г
- Яйца - 1 шт
Начинка:
- Творог - 420 г
- Яйца - 1 шт
- Сахар - 130 г
- Сметана - 130 г
- Кукурузный крахмал - 1 ст л
- Ванильная паста - 1 ч л
1. Опара: В тёплое молоко (~ 35 С) добавляем соль 1 ч л, сахар 2 ч л от общего количества, перемешиваем и добавляем дрожжи, перемешиваем до растворения дрожжей, добавляем 4 ст л муки от общего количества, перемешиваем, накрываем плёнкой и оставляем на 10-15 минут. Даём дрожжам подняться.
2. Сдоба: яйцо взбиваем венчиком, частями вводим весь оставшийся сахар, и добавляем сливочное масло (мягкое, подтаившее), перемешиваем.
3. Спустя 10-15 минут добавляем сдобу в опару, перемешиваем и просеиваем муку, перемешиваем сначала в миске, затем выкладываем на стол и хорошо вымешиваем тесто, не менее 10-15 минут, тесто становятся мягким, эластичным.
Около минуты
7 февраля 2022