СЕВИЧЕ
Севиче - это сырая рыба, которую на разное время погружали в сок лайма или лимона. Цитрусовый сок готовит рыбу, и эффект легко заметить невооруженным глазом. Кусок белой рыбы, такой как тилапия, из полупрозрачно-белого станет непрозрачным. Кусок красного тунца изменит цвет от ярко-красного до тускло-розового. Текстура рыбы также становится немного более жесткой, чем текстура рыбы, приготовленной при нагревании. В посте ниже показан классический рецепт севиче и филиппинская версия кинилау, в которой вместо сока лайма используется уксус.
Около минуты
7 февраля 2022