Рецепт 24. Шоколадные кексы "Горячее сердце"
Это одно из традиционных пирожных на праздник «День всех влюбленных».
На 4 персоны:
- 110 гр. шоколада (минимум 70% какао)
- 2 яйца (120 гр.)
- 25 гр. муки
- 110 гр. мягкого сливочного масла
- 40 гр. сахара
- сахарная пудра
- формочки для выпекания
- малина или листики мяты для оформления
Растопить шоколад с маслом и оставить остужаться до 30 градусов (или отставить на 20 – 25 минут). Подготовить формочки: смазать их маслом и присыпать мукой. Взбивая миксером шоколад с маслом, добавить сахар, затем яйца, муку. Разложить массу по формочкам: примерно 70 гр. На одну форму жидкость должна заполнять 2/3 от объема формочки. Отправить формочки в морозилку не менее, чем на 6 часов, лучше на всю ночь. Выпекать замороженными в уже разогретой духовке до 200 градусов 7 минут. Сверху присыпать пудрой и по желанию оформить.
Существует версия с белым шоколадом, а также смешанная версия: тесто темное, центральная часть белая.
Около минуты
17 февраля 2022