Оригинальная и редкая итальянская кухня. Сборник "Вечные рецепты"

На 12 рулетиков: Кабачки порезать высотой 2-3 см. Взять сковороду гриль, смазать ее маслом и поджарить кабачки. В мягкий сыр добавить соль, перец, лук, нанести эту массу на кабачки ножом как масло. Сверху распределить ветчину, свернуть в рулетики и закрепить их зубочистками (можно перетянуть их стеблем луком)...

Освежающий салат для жаркого лета. Мясо порезать кубиками или листиками. Из салата вырезать твердую сердцевину, нашинковать и только потом его промыть, выложить на полотенце и промокнуть бумажными салфетками. Раскалить сковородку, поставить огонь по половину обжарить сначала 3 минуты миндаль, потом семечки тыквы 1 минуту. Арбуз нарезать кубиками. Все ингредиенты...

Этим песто вы можете заправлять холодные макароны, рис, отваренную перловку, булгур или киноа, приправлять мясо и рыбу. Ингридиенты не закладывать сразу все в блендер, за три захода. Блендер должен работать минимально по времени на низкой скорости, не перегревать его, металл ножей должен как можно меньше по времени прикасаться к песто. Перемолоть все ингредиенты. Хранить в холодильнике 2-3 дня, на поверхность добавить немного оливкового масло, оно должно покрывать песто...

На 4 персоны: Отварите или приготовьте булгур как указано на упаковке, добавьте оливковое масло и соль, остудите. Ягоды разрезать на 2 части, удалить косточку. С корня имбиря снять кожуру и мелко порезать. Порубить крупными кусочками фундук. С сельдерея снять нити, которые проходят по длине, порезать поперек. Крупно порезать мяту. Кожуру лайма порезать мелко...