С некоторым опозданием (Китайский Новый год уже прошел) узнал про существование хитрого китайского десерта Фа Гао – парового капкейка. Самое примитивное тесто – мука, вода, сахар и разрыхлитель – заливают в формы, укладывают в бамбуковую пароварку и намеренно переготавливают – так, чтобы тесто надулось и лопнуло сверху. Так что кексы эти не поломаны вручную, как может показаться, это их естественное состояние.