60,6 тыс подписчиков
Низкоуглеводный десерт без сахара — марципан. Такое бывает, да. Если хорошенько заморочиться.
Сразу скажу, любители и ценители марципана за такое кощунство могут предать анафеме, но когда ты — лакомка, и на низкоуглеводке, то… Даже вкусно (сидевшая на низкоуглеводной диете коллега-сладкоежка считала вкусным даже обезжиренный творог с заменителем сахара и какао)
В общем, без особых литературных заморочек, рецепт:
100 граммов миндальной муки (ну или сами миндаль можете ошпарить, очистить, обсушить и размолоть)
Пару-тройку капель миндальной эссенции
ОТ 3 до 5 ст ложек холодной воды
Ну и подсластитель на ваш вкус
Можно какао использовать для обсыпки, чтобы вкус сделать поярче. Плюс какао немного облагораживает подсластители.
Готовим:
Если подсластитель в таблетках, давим их, растворяем в воде, заливаем ею молотый миндаль и вымешиваем как тесто минут 10-15. марципан должен стать пластичным. Как вымешали — формируем шарики, можем дополнительно обвалять в какао.
Вот теперь время примечаний и всяких «но». Не надо от этого десерта ожидать что он по вкусу будет как привычный всем марципан. Да, он будет миндальным. Да, очень похожим (миндальностью) но, все-таки, при выделке настоящего марципана используется большое количество сахара (или размолотого в сахарную пудру сахара), поэтому тут мы получим и другую текстуру, и, все-таки, другие вкусовые оттенки. Это не плохо — это просто другое.
1 минута
19 февраля 2022
5339 читали