165 подписчиков
Чатики, банкетики, гости-посетители
У нас есть чатики. Рестораторские. Мы в них обсуждаем с коллегами вопросы . От указов правительственных до парфюма в туалетных комнатах.
У кого какие гости, и вообще, гости или клиенты, а может, посетители. Опытом обмениваемся, кости моем, и шефов ищем, и на тусовки собираемся.
Вопрос возник.
Ситуация. Приходит человек, на пробный ужин, чтобы заказать в дальнейшем банкет. Все нравится из съеденного, сервисом доволен. Зовет менеджера и говорит: "Хочу на 100 человек праздник. Но, я помидоры не ем, и лук, и зелень, и с мясом не дружу". Вы мне замените все эти продукты. Рыбу попробовал, но соус хотел бы другой, у меня мама готовит отлично, я вам рецепт дам. Сделайте".
Менеджер отвечает, что заменить соус на мамин не получится, и для 100 ваших гостей как раз мясо, помидоры и зелень могут быть самыми любимыми продуктами. А вот рыбу и баклажаны, например, они могут не переносить.
Поэтому стол лучше сделать разнообразным, предлагает несколько вариантов.Несколько позиций. отдельно с исключением перечисленных продуктов. И начинается красивое). Про я лучше знаю, что я ем, деньги плачу. И хорошо, когда менеджер с утра сходил на йогу, поймал дзен и научился слушать "красивое" часто. Выслушав все про Я и Мне, повторяет вопрос: Как же 100 человек? Вдруг простигосподи, аллергия. А дети будут? , А мужики такие крупные, которые стейк ти-бон в один укус уничтожают? А . тоже будут? И дамочки? Тогда делаем меню с эти учетом, и на празднике все довольны.
1 минута
3 февраля 2022
110 читали