142 подписчика
Отличная альтернатива борщу ‒ сытный и ароматный суп харчо.
Предлагаю вам не классическую версию, со свининой.
Мясо цельным куском заливаем водой. Перед закипанием снимаем пену. В закипевший бульон кладем стебли кинзы, четверть луковицы, четверть моркови. Варим 30 минут на слабом огне.
В это время готовим зажарку. Пассируем лук, затем к нему добавляем морковь. Добавляем в зажарку половник бульона, томатную пасту, нарезанный кубиками помидор. 5-10 минут пассируем, периодически помешивая.
Пока зажарка доходит до нужного состояния, вынимаем мясо и процеживаем бульон.
Возвращаем бульон на огонь. Пусть он вновь закипает. А мы хорошо промываем рис и аккуратно высыпаем его в бульон.
Остывшее мясо нарезаем крупными кубиками, кладем в бульон. Солим.
Отправляем в кастрюлю измельченные ядра грецкого ореха, чеснок, специи, половину нарезанной кинзы. Даем 10 минут покипеть на слабом огне. Выключаем. Оставляем на 20 минут под крышкой, чтобы настоялся.
Подаем харчо, посыпав свежей кинзой.
Подробнее здесь: https://zen.yandexzen.yandex.ru/...65eда #экономкулинария #блюдаизсвинины #кавказскаякухня #суп #вкусно #готовимсудовольствием #быстровкуснопросто
Около минуты
31 января 2022