Сыр Каприччио Неро (Capriccio Nero) — твёрдый сыр готовят из коровьего молока и выдерживают минимум 18 месяцев. В процессе созревания головки сыра Capriccio Nero помещают помещают в резервуары с бальзамическим уксусом IGP. Благодаря этой технологии выдерживания, твёрдый сыр приобретает свои уникальные черты: корка имеет насыщенный коричневый цвет, аромат полный острых и сладких вкусов с узнаваемым оттенком бальзамического уксуса.