2516 подписчиков
Солим морскую рыбу по-северному. Просто и вкусно.
Рецепт подходит для любой морской рыбы. Так я солю скумбрию, селедку, тунца.
Из чеснока, перца, соли и любимой приправы готовим смесь для засолки, хорошо всё перемешав.
Разделываем рыбу: на разделочную доску укладываем, а лучше, если позволяется размер, надеваем 3 пакета. У рыбы сначала удаляем хвост, голову и потроха, снимаем пакет и выкидываем. Рыбку промываем, снимаем с брюшка чёрную плёнку полностью, иначе будет горчить. Убираем все плавники при помощи ножниц, режем тушку пополам и удаляем рёберные кости. Опять заворачиваем пакет с отходами и выкидываем. Рыбку ещё раз помыть.
Как засаливать рыбу: Теперь накрываем разделочную доску пищевой плёнкой. Укладываем рыбу, промокаем тушку салфеткой от лишней влаги. Берём смесь для посола и тщательно смазываем обе половинки с двух сторон. Складываем обмазанные половинки так, как будто она целая. Плотно заматываем в плёнку. Делаем 3–4 оборота.
Отправляем в холодильник на 1 сутки. Если рыба крупнее, то держим в холодильнике 2–3 суток. Потом перекладываем в морозилку минимум на 6 часов. За это время замёрзнет даже самая крупная рыба, там и храним. Вынимаем рыбку, даём отдохнуть 10 минут и режем. Кусочки делаем тонкими.
Я подаю на тонких кусочках серого хлеба, присыпав полукольцами лука, зеленью, с помидорами.
Вкусное заварное пельменное тесто без яиц. Замес быстрый и не трудоёмкий
Прозрачные пельмени по-китайски на пару
Вкусные закуски, которые разнообразят и украсят Ваше застолье
ПРИЯ
1 минута
6 февраля 2022
110 читали