454 подписчика
Всем Привет!
А как на счет того что бы приготовить домашние колбаски?
Нам потребуется:
Свинина (нежирная лопатка) - 1,2 кг
Сало - 200-300 г
Чеснок - 2 небольшие головки
Соль - 2 ч. ложки (без горки)
Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
Вода (ледяная) - 100 мл
Кишка свиная - 2-2,5 м
Приступим к приготовлению:
1. Свинину и сало нарезаем кубиками 1 на 1 см.
2. Чеснок очищаем, продавливаем через пресс или натираем на мелкой тёрке и добавляем к мясу. Также добавляем соль, чёрный перец и ледяную воду.
Перемешиваем массу 10 минут до однородности.
3. Натуральную свиную оболочку (кишку) очень тщательно промываем внутри и снаружи.
4. С мясорубки снимаем нож и решётку, устанавливаем насадку для домашних колбас. Натягиваем кишку на насадку, оставив свободный край. Включаем мясорубку. Край кишки заполнится воздухом, который нужно выпустить. Немного начиняем оболочку мясом. Затем фиксируем край кишки, завязав узел.
Продолжаем начинять оболочку мясом, но не слишком плотно, иначе при термической обработке домашняя колбаса может лопнуть.
5. Делаем несколько маленьких колбасок, края надежно фиксируя узлом или при помощи нити.
6. Застилаем пергаментом форму для выпекания, и выкидываем наши колбаски. Выпекаем в духовке минут 20 при 200 градусах.
1 минута
29 января 2022