Натуральная цедра -яркий природный краситель и великолепный ароматизатор. Чтобы изделия из цитрусовых ( компоты, джемы, начинки для пирогов, конфитюры и т.п. ) не горчили, надо, всего лишь, правильно снять цедру, добавить ее в блюдо, вместе с мякотью, а белую прослойку (альбедо) выкинуть или употребить отдельно 😜. Некоторые диетологи утверждают, что в альбедо есть полезные микроэлементы.