43 подписчика
Рождественское Полено 🌈
Ингредиенты:
4 яйца
90 гр сахара (4 ст.л с горкой)
50 гр муки (4 ст.л с горкой)
20 гр крахмала (1 ст.л)
20 гр какао порошка
Для крема:
600 гр сметаны 25%
10 гр желатина + 50 мл воды
Сахар по вкусу
Для прослойки:
200 гр клюквы
70-80 гр сахара
Для пропитки:
50 мл воды + 20 мл коньяка + 1 ч.л. сахара
Для украшения:
100 гр тёмного шоколада
Способ приготовления:
Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли до пышности, когда след от венчика будет достаточно долго держаться на поверхности. Просейте крахмал с мукой и какао. Аккуратно, движениями снизу вверх и в одном направлении, смешайте тесто силиконовой лопаткой до однородности, но не долго!
Выложите ровным слоем в противень на смазанный маслом пергамент и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут. Не пересушите!
Горячий корж прямо вместе с пергаментом скрутите в рулет и дайте полностью остыть.
Для крема залейте желатин холодной водой, перемешайте, оставьте на 10 минут набухаться 😁🥂
Сметану взбейте с сахаром и ванилью по вкусу, аккуратно прогрейте в микроволновке, не нагревая очень сильно, а лишь растворив желатин. Продолжая взбивать сметану, влейте тонкой струйкой желатин и уберите крем в холодильник на 4-5 часов (лучше на ночь). А когда он стабилизируется просто перемешайте его лопаткой или миксером на низкой скорости (не переусердствуйте).
Для прослойки проварите в сотейнике ягоды (я брала замороженные ) с сахаром и 50 мл воды до консистенции джема. Дайте остыть.
Для пропитки смеш
1 минута
17 января 2022