5550 подписчиков
Сделал неожиданное открытие - декантировать можно не только вино. Французская кулинарная лексика предполагает, что декантация - это процесс отделения осадка от жидкости, поэтому вполне уверенно учит нас декантировать растопленное сливочное масло для его осветления, бульон и даже фритюр после использования (ребята в чебуречных наверняка не знают, чем они занимаются).
Ну и раз уж погрузился в тему, сообщу о кардинальных различиях между винными декантерами. Для старых вин используют графины-декантеры с шаровидной нижней частью, куда выпадает осадок. Молодые красные терпкие вина аэрируют в декантерах с плоским дном, чтобы площадь контакта вина с воздухом была максимальной. Так они становятся мягче и полнее раскрываются.
Ну а то, что декантировать можно не на серьезных щах, а весело, подтверждает эта стеклянная курица стеклодува Симоне Крестани.
Около минуты
23 января 2022
1600 читали