2 подписчика
Решила поделиться своим способом как квасить капусту
Квашу капусту только сама уже много лет. Ненавижу вкус тмина. Не перетираю капусту с солью лет 15 как.
Объясню.
При перетирке нарушается структура волокон капусты. Постояв некоторое время, она по-любому становится "тряпкой".
На 5-6 кг капусты добавляю всего 1 крупную морковь. Морковь содержит сахар, что делает капусту серой.
Заливаю капусту рассолом (2 ст.л соли в 1 литре холодного кипятка). И так же оседает капуста, и так же просолится, и так же сок выделяет.
Но у меня до конца весны она белая, хрустящая. Храню в холодильнике (в прихожей установила холодильник для напитков, как в магазине, очень удобно, прямо в баках и храню, и грибы и огурцы).
Около минуты
5 января 2022