🍜Меня часто спрашивают, что я готовлю в Японии на Новый год? Каждый раз у нас с мужем Таро на новогоднем столе бывают разные блюда, одно неизменно - гречневая лапша-соба. Это традиционное новогоднее блюдо называется toshikoshi soba ("toshi"-год, "koshi"-переход, т.е. старый год, переходящий в новый). Собу надо есть перед самым Новым годом. Традиция старинная - символ преодоления трудностей в уходящем году и надежды на счастливое будущее. Но главное, длинная лапша олицетворяет долгую жизнь. Обычно для этого выпускают собу даже длиннее обычного. Toshikoshi soba-блюдо простое, имеет больше символическое значение - вкус не так важен, так что изыски ни к чему. Отварная гречневая лапша подается в горячем бульоне на основе dashi, могут быть топпинги: грибы шиитаке, тофу, водоросли, креветки итд, а можно обойтись без них. Главное - лапша!