1 подписчик
Пару дней назад мы зарезали одну из хрюшек. Не писала и не показывала, потому, что на улице было темно и совершенно не летная погода (дождь со снегом) 🌬 Возраст около 13 месяцев и весом ~ 50 кг
Для начала скажу, что у нас хрюшки вьетнамской породы.
Мясо таких свиней:
✔️светло-розового цвета, при жарко приобретает светло-кремовый оттенок
✔️имеет нежный вкус
✔️содержит в 7 раз меньше холестерина, чем обычные свиньи
✔️прослойки жира по мясу тонкие и равномерные
✔️толщина сала на спине не превышает 5 см
Свинина отлично подходит для приготовления любых отварных и жареных блюд, гриля, шашлыка, а также засолки и копчения.
Теперь еще о некоторых особенностях вьетнамской породы. Мясо свиньи зарезанной во взрослом возрасте, такое же мягкое как если бы это был поросенок любой другой породы. Однако оно плотнее и имеет более насыщенный цвет.
П.С. 1. Мы как то сразу для себя решили, что это подходящая порода для разведения в нашем хозяйстве - низкорослая, мясная порода, мало сала, относительно не прихотливая и не требующая много места для содержания. (на фото поросята примерно 5-6 месячные, взрослые девочки не очень любят фотографироваться)
П.С. 2. После разделки тушки у нас получилось:
✅ примерно 12 кг мяса на фарш
✅около 10 кг частей для супа, холодца и зажарки
✅ где-то 15 кг сала
✅съедобные части (печень, сердце, почки, жир для топки, голова)
1 минута
25 декабря 2021