91,8 тыс подписчиков

🍴Японское блюдо из рыбы "нанбанзуке" (маринад дикарей с юга) под шапкой тонко нарезанных овощей известно с 16 века. Оно то ли португальское, то ли испанское. В те времена всех иностранцев японцы называли nanbanjin-южный дикий человек. Для нанбанзуке годится любая рыба: иваси, скумбрия, мойва, лосось. Можно приготовить из баклажанов. Японцы часто едят это блюдо в жару, считается, что уксус дает силы в летний зной, а о пользе овощей и рыбы, говорить, думаю, не стоит. Уверена, что нанбанзуке как новогодняя закуска покорит ваших гостей. Вот простой рецепт скумбрии-нанбанзуке:

Продукты на 2 порции: скумбрия-2 ломтика(~200г); овощи: 1/2 лука, 1/2 моркови, 1/2 зеленого перца; соль-1/2 ч. ложки; картофельный крахмал-1 ст. ложка.

Маринад: вода-100мл, уксус(лучше рисовый)- 4 ст. ложки, соевый соус-3 ст. ложки, мирин(сладкое рисовое вино)-3 ст. ложки, сахар-1 ст. ложка, сушеный острый перец (колечки)-1 ч. ложка, гранулы dashi (яп.бульон)-1 ч. ложка.

Приготовление:

1️⃣Нарежьте овощи соломкой

2️⃣Присыпьте кусочки скумбрии солью, оставив на 5 минут. Промокните салфеткой, разрежьте на небольшие части, посыпьте крахмалом

3️⃣На среднем огне, в масле (1ст. ложка), обжарьте скумбрию до золотистого цвета

4️⃣В кастрюльку поместите все компоненты маринада и поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, выключите

5️⃣Выложите рыбу и овощи в блюдо, залейте горячим маринадом, перемешайте. Когда остынет-уберите в холодильник на час. Глубина вкуса блюда меняется в зависимости от времени маринования.

и ещё 5

1 минута

30 декабря 2021

13,4 тыс читали