126 подписчиков
#Оливье_№4, #блюдо_новогоднего _стола, #НГ2022
Салат "Оливье" с креветками и лососем
1. Для заправки: смешайте в блендере майонез, масло кунжутное и хрен.
2. Морковь и картофель запеките в духовке, остудите и нарежьте кубиком. Язык говяжий отварите, остудите и нарежьте кубиком. Слабосоленый лосось, огурцы и белок нарежьте одинаковыми кубиками. Все смешайте, добавьте консервированный горошек, отварные креветки, заправку.
3. Для пюре: отварите замороженный зеленый горошек в воде до готовности. Отдельно обжарьте на сливочном масле маслины, оливки, каперсы, затем добавьте белое вино, выпарите, добавьте куриный бульон, слегка уварите. Соедините с зеленым горошком в блендере. Получившуюся массу выложите в форму и сделайте имитацию лепестков.
4. Салат выложите на тарелку в форме ролла, заверните лепестками из горохового пюре. Украсьте свежей зеленью.
Около минуты
21 декабря 2021