Будете в Уфе, рекомендую зайти на Центральный рынок, а точнее в ТЦ «Центральный», который из этого рынка вырос. Там есть уголки с компактными месторождениями разнообразной конины: я большее разнообразие видел только на рынке в башкирском городе Октябрьский и в «Агропарке» в Казани. Разные казылыки — и варёные, и вяленые, — копчёные рёбра, грива и просто мясо и даже конское сало, просто солёное и копчёное.